土佐北川農園
標高300mの山の頂上で畑を営むユズ農家。日本で初めてユズ玉をヨーロッパに輸出し、北川村のユズに革命を起こしたカリスマ的存在。およそ8ヘクタールの畑は、全て自力で原生林から開拓した。
中岡慎太郎館
幕末に活躍した志士・中岡慎太郎の生家の敷地内に建つ資料館。史実に留まらない豊富な書簡や愛用品を所蔵。中岡慎太郎はユズの栽培を奨励し、北川村の産業振興策を進めた。
中岡慎太郎食堂
中岡慎太郎館の真向いにある食堂。地元食材を使用した料理を提供し、北川村のお土産も並ぶ。県内は北川村だけで生産される「もみじたまご」を使った出汁巻き卵は店主渾身の逸品。
いごっそラーメン店長
常に行列ができる大人気ラーメン店で、県内外からひっきりなしに客が訪れる。看板商品の「塩バターラーメン」は、豚骨ベースにオリジナルの塩ダレを合わせたスープにチャーシュー4枚と大ボリューム。自家製柚子胡椒で味変も。
北川村「モネの庭」マルモッタン
フランスを代表する印象派画家、クロード・モネ。モネ財団が認めた世界唯一の「モネの庭」では四季折々の草花が生い茂り、花の植栽がまるでパレットのように麗しい景色が広がる。
岡島精米所
精米所の無人販売所(良心市)に並ぶ「かんばもち」。蒸したもち米とサツマイモを練り合わせた北川村のソウルフードで、田植えの疲れを労わるおやつにぴったり。トーストするとよりイモの味が際立つ。
もみじたまごのオーロール
オーロールとはオーロラソース。半熟卵を割り、トマト、ソース、モネの庭のエディブルフラワーを全て一緒に口へ運ぶとえも言われぬ贅沢な味わいに。
材料
- 卵 4個
- 塩 少々
- ヴィネガー 少々
- 熱湯
- 卵黄 1個
- ★マスタード 4g
- ★ヴィネガー 3g
- ★塩 2g
- ★胡椒 少々
- オリーブオイル 100ml
- ケチャップ 30ml
- コニャック 3ml
- ユズ果汁 2ml
- トマト(Sサイズ) 1個
- カニ身 120g
- スプラウト 3種
- 食用花 12花
- ユズの皮 少々
手順
- 熱湯に塩とヴィネガーを加え、小さく穴を開けた卵を5分茹でる。茹で上がったらすぐに流水に晒す。
- 卵黄に★を加えて混ぜ合わせる。塩が溶けたら、分離しないように少しずつオリーブオイルを加えながら混ぜ、マヨネーズを作る。
- ②のマヨネーズに、ケチャップ、コニャック、ユズ果汁を加えて混ぜる。
- トマトを4つの輪切りにして種を取り除き、皿の中心に置く。種の部分にカニ身をつめ、トマトの中心部をへこませて卵を立たせる。
- 周りにカニ身、スプラウト、食用花を飾り、卵の上から③のオーロラソースをかけ、ユズの皮を散らす。