琴ヶ浜 かっぱ市
琴ヶ浜そば、地元で人気の道の駅には、園芸王国・芸西村の花々が並ぶ。鮮やかな青が目を引く「ブルースター」は芸西村の特産品で、星形の花弁が特徴。芸西村が全国シェア90%。
芸西村伝承館
薪を焚いて製糖する、全国でも数少ない伝統製法で黒糖作りを続ける。芸西村の黒糖は見た目が白っぽいことから「白玉糖」と呼ばれ、高値で売れる白い砂糖に近づけたことから始まる。
メルキュール高知 土佐リゾート&スパ
2024年4月にリブランドオープンした、村唯一のリゾートホテル。緑豊かな敷地や太平洋の展望、開放感のある露天風呂が自慢。ホテルはオールインクルーシブで、ラウンジで土佐酒を自由に楽しめる。
土佐ジローのタンドリーチキン風
土佐ジローにカレー粉、ターメリックなどさまざまなスパイスと白玉糖を馴染ませ、香ばしく焼いたチキン。ゆっくり火を通すことで上質な肉質が際立つ。
材料(4人前)
- 土佐ジロー 500g
- ★ヨーグルト 50g
- ★ジンジャーパウダー 2g
- ★ガーリックパウダー 1g
- ★チリパウダー 1g
- ★ターメリック 3g
- ★黒胡椒 2g
- ★カレー粉 1g
- ★白玉糖 3g
- ★ケチャップ 15g
- ★塩 5g
- ★オリーブオイル 15g
- タマネギ 1/2個
- ユズ 1個
手順
- 鶏肉は皮に穴をあけ、一口大に切る。
- ★を全て混ぜ合わせ、①を漬け込む(10分間)。
- フライパンで②を皮から焼く。
- 薄切りしたタマネギを皿に敷き、③を盛り付けてユズを添える。
地中海野菜グリルのサラダ
安芸市のナス・PCお竜、芸西村の赤ピーマンなど野菜の甘みと旨みを生かしたラタトゥイユ。高温で色良く炒めたナスやピーマンに、煮詰めたトマトを合わせる。
材料(4人前)
- タマネギ 1個
- ピーマン(赤・緑) 4個
- ナス 2本
- トマト 300g
- オリーブオイル 100ml
- ニンニク 1片
- ★白玉糖 小さじ1/2
- ★塩 小さじ1/2
- ★胡椒 少々
- ★レモン汁 大さじ2
- ★キャラウェイシード 小さじ1
- ★ケッパー 大さじ2
- ★ミントの葉 1枚
- ピテットライプオリーブ 12粒
- ゆで卵 2個
手順
- タマネギ、ピーマン、ナスを角切りにし、オリーブオイル(分量外)を引いて炒める。
- トマトを角切りにし、別のフライパンでオリーブオイル、ニンニクと煮詰める。
- ①を入れたボウルに②を加え混ぜ、★を加え混ぜて調味する。
- ③を器に盛り、オリーブとゆで卵を添える。