高知美食学プロジェクトは、高知信用金庫の創業100周年記念事業として発足しました。高知の食材や料理、食文化が持つ独自性や多様性に焦点を当て、その魅力を歴史的・文化的・科学的視点から分析し、新たなブランドストーリーとして編集・発信。県内外の識者ネットワークを活用して高知の食を「美食学」としてエンタメ化することで、「食の秘境」として話題化し、「食産業の情報基盤」を形成することを目指しています。